爽口涼拌速食莜面

菜式簡介
　　大多數人都知道燕麥，但大多北方人把燕麥叫做莜麥。（面粉叫做莜面）
　　近年來，莜面經加工，可製成麥化罐頭、餅幹、燕麥片、糕點，食路越來越寬了。莜麥除果腹之外，還有醫藥保健作用，用于産婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱症。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據實驗觀察：高血脂患者連續3個月，日進食100克燕麥片後，臨床可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。莜面屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效。