燒絲瓜

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　絲瓜軟滑，調味汁被均勻的裹在絲瓜上，一口絲瓜，伴隨著鹹鮮、蒜香的味道，彌漫在口腔裏，絲瓜竟然也有這樣的口感！

第一步：原料：絲瓜、蒜、蔥。

第二步：絲瓜切滾刀塊，蒜拍扁後切碎，蔥切蔥花。

第三步：蒜碎、蔥花（留一點爆鍋用）裝入碗中，加入鹽、蚝油、生抽、糖、花椒粉、水、澱粉。

第四步：開火，鍋內倒入油，油熱加入蔥花，炒香。

第五步：下入絲瓜，翻炒，要多炒一會，讓絲瓜將鍋內的油分與蔥香慢慢吸收。

第六步：絲瓜變軟時，加入少量的水，剛剛沒過絲瓜即可。

第七步：當水分慢慢減少，絲瓜也成熟時，順鍋邊淋入調味汁，翻炒均勻，關火。

第八步：盛盤，撒入香菜碎。

燒絲瓜做法技巧/竅門/補充說明：

燒絲瓜的時候，一定要注意火候，絲瓜成熟，鍋底還有水分的時候，就下入調味汁，立即翻炒均勻，讓絲瓜挂上汁。調味汁中的生抽、蚝油、糖等成分不同時，就會形成不同的味道。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：絲瓜

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