魚頭絲瓜湯

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菜式簡介
　　煲湯，在廣東家家戶戶都有絕活，滾湯是廣東常見的一種簡單便捷的湯，因快速好喝，且健康美味，受很多年輕上班的最棒。現在正是絲瓜季節，魚頭魚尾、幹貝，就能滾出鮮掉眉的湯。——魚頭絲瓜湯

第一步：魚頭、魚尾洗淨，放油、醬油、料酒、鹽腌製5分鍾；

第二步：絲瓜去皮，洗淨，滾刀切塊；

第三步：熱鍋，倒油，放入腌製好的魚頭、魚尾、加生姜絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

第四步：煎過魚頭的鍋，爆炒一下絲瓜五成熟；PS：爆炒絲瓜，沒有絲瓜的青味；

第五步：清水煮沸，放入浸泡洗淨的幹貝，煲8分鍾；

第六步：加入煎好的魚頭魚尾、炒好的絲瓜，煲3-5分鍾；

第七步：放鹽、香蔥拌均即可。

魚頭絲瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚頭魚尾要煎過之後煲湯才能去腥也香；
2·幹貝提鮮美味；
3·爆炒絲瓜五成熟即可；

相關食材：魚頭絲瓜

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