毛血旺

美食達人@zhentamamafanwo

毛血旺封面圖

菜式簡介
　　麻辣鮮香，大叔的最愛！

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鳝魚一條; 毛肚100克; 黃喉100克; 火腿100克; 蔥20克; 蒜20克; 花椒10克; 豆瓣醬50克

輔助料: 鴨血一盒; 白百葉100克; 鹵肥腸100克; 黃豆芽100克; 姜20克; 幹辣椒50克; 麻椒10克; 鹽5克

毛血旺的做法步驟

第一步：鴨血，黃喉，火腿，切片兒，鳝魚，肥腸，切段兒，百葉和毛肚切長條兒，蔥切段兒，蒜姜切片兒。

第二步：鍋燒開水，黃豆芽焯熟撈出，放入盆底。鴨血，黃喉，鳝魚，肥腸開水炒熟撈出備用。

第三步：鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加適量高湯，鹽，大火燒開。

第四步：放入鴨血，鳝魚，肥腸，黃喉煮5分鍾用漏勺撈出放在豆芽上，最後燒開放入百葉，毛肚，火腿煮30秒鍾撈出。

第五步：蒜片放在上面，鍋燒熱多倒油。

第六步：油熱後放一小把花椒，麻椒，和幹辣椒炸香後澆在上面即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：血

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