滋陰補血養身湯

美食達人@快樂廚娘心姐

菜式簡介
　　熟地黃性味歸經：甘，微溫。歸肝、腎經。功能主治：滋陰補血，益精填髓。用于肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，須發早白。生地黃加黃酒拌蒸至內外色黑、油潤，或直接蒸至黑潤而成。簡稱熟地。切厚片用。

第一步：熱鍋不放油，倒入去掉雞頭、雞頸、雞屁股，洗切處理好的雞塊翻炒，先控幹水份。

第二步：控幹水份後，調小一點火，然後加適量的鹽繼續翻炒至出油，要盡量的將油炒出來，但又不能大火炒糊了。

第三步：炒雞塊的同時，湯鍋要煲一鍋足夠湯量的開水，雞塊炒出油，直接將雞塊下入到湯鍋裏，然後如圖，一點點的將上面的雞油勺掉。

第四步：勺幹淨雞油後，放入去了核的紅棗，枸杞子，大火燒開後，轉中小火，下入熟地黃繼續煲。

第五步：繼續煲半小時後，下入圓肉，火候不改變繼續煲湯。

第六步：煲至藥材完全出味了，要先試試鹽味夠不夠，因爲炒雞肉我們放了鹽的，夠味就不用再加，不夠就補充一點，然後關火出鍋。

第七步：經過去油處理煲的湯，雖然還會帶著少量的油，但對比沒經過處理的好了很多。

滋陰補血養身湯做法技巧/竅門/補充說明：

心姐這鍋湯是煲給病人喝的，因爲病人吃藥喝水，吃粥那些水份已經很多，加上身體不適，不可能一次喝很多的湯，所以心姐是加大了藥材量，讓湯濃縮一點，多分兩次來喝，又不至于達不到藥效。如果親們是要煲給家人，作爲湯補食用的，記住藥材要減半，同時也不需要炒雞去油，直接開水燙一下就可以煲湯了。

相關食材：血

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