麻辣血旺

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麻辣血旺封面圖

菜式簡介
　　麻辣血旺
　　血旺：血旺源自雲南少數民族地區，也叫血豆腐。殺豬後在豬血中加鹽，待凝固後形成的塊狀物叫做血旺。目前也有雞血或鴨血等其他動物血液做成的血旺。
　　今天就用鴨血烹製一款-----【麻辣血旺】

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鴨血300克

輔助料: 郫縣豆瓣醬50克; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 花椒適量; 紅辣椒適量; 油適量; 料酒適量; 生抽適量; 味精適量

麻辣血旺的做法步驟

第一步：鴨血1盒300g、郫縣豆瓣醬50g、蔥姜蒜。

第二步：把蔥姜蒜、紅辣椒切碎。

第三步：把鴨血切塊，鍋中燒水、加入適量料酒，燒開後放入鴨血飛水去異味。撈出沖洗幹淨，備用。

第四步：起鍋熱油，小火炒香花椒。放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

第五步：放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒。炒出紅油。

第六步：放入血旺。烹入料酒、生抽。

第七步：加適量清水燒開後，小火炖製5分鍾。

第八步：加味精提鮮，大火稍作收汁。

第九步：出鍋裝盤即可食用。

相關食材：血

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