家常菜——韭菜鴨血

美食達人@彭燕紅

菜式簡介
　　鴨血能補血、解毒，選購鴨血的時候首先看顔色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色，真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香，假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；

第一步：原料圖：鴨血1塊，紅椒2個，平菇2個，韭菜1小把

第二步：鴨血飛水切片

第三步：平菇撕片，紅椒切段

第四步：姜蒜小紅椒

第五步：鍋裏倒油，煸香姜蒜辣椒

第六步：放入平菇，辣椒大火炒製1分鍾

第七步：放入鴨血，然後加烹入料酒翻炒，加鹽少許，蚝油1勺，生抽1勺，翻炒均勻，再加少許水中火炖煮2分鍾，使鴨血入味，再下入韭菜大火翻炒，出鍋前勾芡

第八步：成品圖

相關食材：血鴨血韭菜

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