韭菜燒鴨血

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　鴨血的營養價值很高，有的人說吃什麼補什麼，吃血補血，有的人說吃了血會吸灰塵排毒養顔。。總之就是吃了對身體特別有好處。今天是一道非常家常的燒鴨血。鴨血要認真處理一下，燒出來才會滑嫩。就在于它焯水的那一步。

輔助料: 小米辣3個; 大蔥一根; 姜半個; 大蒜5瓣; 郫縣豆瓣醬一匙; 生抽一匙; 蚝油半匙; 老抽少許; 雞精1/3匙; 料酒半匙; 菜籽油一勺; 鹽少許

第一步：鴨血切成塊。冷水下鍋，加少許料酒和鹽，焯水。這個一定要冷水下鍋。煮出來的血旺才細嫩。而且上面不會有那種蜂窩球。

第二步：涼開水過涼，瀝幹水分。這樣口感會更嫩。

第三步：熱鍋起油，放蔥姜蒜翻炒。

第四步：放郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第五步：水煮沸後放生抽，老抽，蚝油。雞精。

第六步：放入血旺，大火煮沸。

第七步：轉中火煮20分鍾。放韭菜再收一下汁。

第八步：放入點小米辣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：血鴨血韭菜

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