鴨血韭菜

鴨血：性寒味鹹，有補血，解毒的功效。《本草便讀》記載：鴨血專功解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法耳。鴨血性平，營養豐富，可養肝血，治貧血，用于失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症；又用于血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒；並能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒；也可用于防止消化道腫瘤。是保肝補血的最佳食品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血爲原料的香腸，點心等。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，並稱之爲“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。