韭菜炒鴨血
菜式簡介
中醫素有吃啥補啥的說法，而鴨血就具有補血、預防治療缺鐵性貧血和清熱解毒作用， 因此是最理想的補血品之一。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨血1盒
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 油適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 韭菜1小把
- 豆瓣醬1勺
韭菜炒鴨血的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步： 鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽；
第三步： 熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
第四步：煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒；
第五步：爆香後加入少許水煮開；
第六步：下入焯過水的鴨血塊翻炒；
第七步： 加入少許水澱粉勾薄芡；
第八步： 最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。
第九步：盛入盤中。
韭菜炒鴨血做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鴨血提前焯水去腥； 2· 爆香豆瓣醬和姜蒜末， 加入少許水煮開， 將鴨血放入裏面稍煮一分鍾後， 注意不宜時間過長， 避免老了； 3· 由于鴨血在處理過程中加入了鹽， 而且豆瓣醬比較鹹， 所以後面無須再加鹽了。
答配菜譜：鴨血與韭菜的做法