全麥紅糖花包的做法步驟
第一步：中種面團原料：面包粉80克，全麥粉20克，水65克，耐高糖酵母1·5克。第二步：將酵母和水混合，加入兩種面包粉中，拌成雪花狀，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室發酵近10個小時。第三步：將發酵好的中種面團撕成小塊加入到面包桶中。第四步：主面團原料：紅糖、黃油、鹽、面包粉100克、全麥粉20克、雞蛋、水15克。第五步：將主面團中除了黃油外的原料都加入到面包桶中，雞蛋（要留一點後面刷面包表皮用），進行和面程序。第六步：揉至擴展階段時，加入軟化的黃油，再繼續揉製。第七步：揉至光滑的面團時，取出整理，放在盆中蓋上保鮮膜饧發。第八步：面團脹到兩倍大時，已經饧好了。第九步：將面團移至面板上，揉搓排氣，分成六等分，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾。第十步：取一小面團，擀成橢圓形，其中一邊用手壓至薄一些。第十一步：從上邊開始卷，卷成長條狀，再慢慢搓長，如果長度不夠，可以再靜置幾分鍾，繼續搓長。第十二步：將長條狀面坯，右側壓左側，再反轉繞過來，塞在面團的底部，即可成形。第十三步：看，做好之後，就是這個樣子。象麻花似的，將面包坯進行饧發，至兩倍大小時，烤箱預熱上火190度，下火160度。第十四步：面包坯刷上蛋液，撒上幾粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分鍾，就成熟了。第十五步：看看成品吧。。。全麥紅糖面包。。
全麥紅糖花包做法技巧/竅門/補充說明：我加的紅糖量不算很甜，可以根據自己的喜歡添加糖量，紅糖愛板結，要事先用水化開。面粉的吸水量不同，要根據面團的軟硬添加用水量。烤箱根據自家烤箱脾性設置合適的溫度。不要急著一次將面團搓得很長，在烤製過程中會拉斷的現象。
