暴雨天裏的麻辣誘惑【秘製黃萌十三香小龍蝦】

美食達人@甜心小嬌妻

菜式簡介
　　小龍蝦這東西說來起來，吃的時候停不下來，幾個禮拜不吃思念得厲害。上周上海臺風肆虐，我竟然頂著大風去菜場買了2斤小龍蝦，跟老公兩個人中午吃著龍蝦，搭配網上訂的藍莓果酒，任憑窗外臺風呼嘯，屋內惬意融融~~

輔助料: 八角適量; 花椒適量; 十三香適量; 蔥適量; 鹽適量; 沙茶醬適量; 桂皮適量; 五香粉適量; 糖適量; 醬油適量; 黃酒適量; 辣椒醬適量; 豆瓣醬適量; 姜適量; 蒜適量

第一步：年糕買回後水中掰開浸泡。

第二步：准備蔥白、生姜、大蒜、幹辣椒、桂皮、茴香

第三步：熱油，將2放入炒香。

第四步：菜場買的小龍蝦，跟老板關系搞得比較好，一直上他們家買，買的時候也不還價，所以老板幫忙把小龍蝦的蝦線和頭都處理好了。回來直接水裏沖幹淨就好了。

第五步：當鍋裏炒香後，放入小龍蝦，大火翻炒至變色。加黃酒、醬油、香葉、糖。

第六步：加黃酒、醬油、香葉、糖。加水蓋過。

第七步：另一邊將青椒、大蔥洗淨切塊。

第八步：待龍蝦水開後，放入青椒和大蔥，+十三香+五香粉+郫縣豆瓣+沙茶醬+辣椒醬。（這裏可以根據自己的口味和家裏現有的醬料，我用的李錦記沙茶醬，膳府辣椒醬還有菜場買的郫縣豆瓣醬，都放了一些，因爲放了醬料，鹽就不用放了）

第九步：稍微收汁後，大功就告成了。上菜~

暴雨天裏的麻辣誘惑【秘製黃萌十三香小龍蝦】做法技巧/竅門/補充說明：

1、也可在龍蝦中加入土豆片、腐竹、地瓜片等看個人口味，順序跟青椒放的時間差不多。
2、不加年糕加面條做龍蝦面味道也是不錯的。
3、加香料爲了給龍蝦提香，每家人家家裏存貨不同，看家裏有什麼放什麼，有時候不同種的花椒、辣椒一起放能吃出層次不同的口感。

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