蘇菜—盱眙手抓十三香龍蝦
菜式簡介
盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作爲一種大衆化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，深受廣大食客的青睐。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小龍蝦1000克
- 輔助料
- 生姜適量
- 蔥頭適量
- 蒜頭適量
- 調味料
- 幹辣椒適量
- 粗辣椒面適量
- 花椒適量
- 十三香料適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 啤酒適量
- 色拉油適量
蘇菜—盱眙手抓十三香龍蝦的做法步驟
第一步：准備好全部材料。
第二步：鍋中油熱時放入幹辣椒段和花椒，炸出香味後撈出。
第三步：再放入蔥姜蒜，炸出香味。
第四步：倒入龍蝦翻炒，炒到發黃時，放入啤酒。
第五步：加水沒過龍蝦，再加入鹽、糖、粗辣椒面和十三香香料，大火燒開。（我把辣椒面和十三香裝進紗布袋裏，也可以直接放入鍋裏）
第六步：轉小火炖十分鍾，關火焖一個小時左右，即可。
蘇菜—盱眙手抓十三香龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
如果不著急吃就焖1-2個小時，焖的時間越長就越入味。
答配菜譜：十三香與龍蝦的做法