十三香小龍蝦

美食達人@大廚四寶

輔助料: 洋蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 蒜末適量; 花椒適量; 豆瓣醬適量; 糖適量; 辣椒粉適量; 十三香料適量; 老母雞粉適量; 麻辣香鍋適量; 青椒適量

第一步：倒入適量菜籽油（小火），先放入洋蔥和姜，目的是爲了煸出蔥油，然後把洋蔥和姜撈出。如果提前製作好蔥油可以省掉本步驟

第二步：小火慢炖、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大廚四寶麻辣香鍋煸炒，再加入豆瓣醬煸炒出紅油。（用麻辣香鍋，炒製的龍蝦色澤明亮、麻辣香醇）

第三步：加水（也可根據直接加龍蝦炒製），水量沒過龍蝦即可。再加入白糖、鹽中火炖10分鍾左右，再加入大廚四寶老母雞粉、油浸十三香。

第四步：加鮮活龍蝦炖炒收汁

第五步：加入青椒，出鍋即可

十三香小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1·燒汁在15分鍾左右最適中，不能少于10分鍾
2·炸油放入預先調好的鹵湯裏浸泡10-20分鍾，至蝦內略有鹹味撈出

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦十三香

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