麻辣十三香小龍蝦
菜式簡介
漫漫長夜，如果可以吃點帶殼的美食，享受如撥雲見日一般剝殼見肉的過程，感受著鮮美肉體在嘴裏四散開來，時而再嗦一下手上的味道，那感覺······簡直已經不能用一個“爽”字來形容！
麻小雖然美味，可一旦要自己動手處理，很多人就“慫“了??······
偷偷告訴大夥，萌主爲了找到一個簡單易學的辦法製服這群手握利器不聽指揮的小家夥，那真是吃了不少苦的，甚至付出了血的代價！！不過功夫不負有心人（抗拒不了一顆愛吃的心），終于摸索出了方便快捷的清洗辦法！
今天我們送佛送到西，就把小龍蝦的處理方法和菜譜一並奉獻給大家（此處應該有掌聲??~）
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 小龍蝦2公斤
- 土豆1-2個
- 青椒1個
- 洋蔥1個
- 輔助料
- 陴縣豆瓣醬兩大勺
- 糖20克
- 油100克
- 香菜適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 啤酒1瓶
- 幹辣椒適量
- 大蒜5-6瓣
- 十三香50克
- 味精10克
- 鹽20克
麻辣十三香小龍蝦的做法步驟
第一步：小龍蝦放在清水裏，加2勺鹽2勺醋，靜置30分鍾，待小龍蝦吐盡泥沙
第二步：小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，盡量用刷子擦洗幹淨腹部，並用流水沖洗幹淨，不要圖省事。
第三步：刷洗前後對比。
第四步：去掉小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開爲止，然後慢慢拉出來。這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了
第五步：土豆切片，洋蔥與青椒切塊，蒜去皮拍碎，香菜切成香菜末。
第六步：鍋內放油燒熱，放入八角，花椒，香葉，桂皮，幹辣椒炸出香味
第七步：放入蒜與洋蔥塊，翻炒爆香。
第八步：加入陴縣豆瓣醬，煸炒出紅油，洋蔥變軟
第九步：加入處理好的小龍蝦翻炒至變紅，倒入一瓶啤酒，並加水至沒過小龍蝦。
第十步：加入糖與鹽，翻炒均勻，中火燒5分鍾。
第十一步：將切好的土豆片與青椒塊放入。
第十二步：放入十三香，翻勻。中火繼續燒10分鍾，關火，靜置15分鍾入味後，就可以開動啦！
1· 小龍蝦適應性強，在于它有良好的排毒減毒機製，但仍然帶有一定的細菌，爲確保食用安全，烹饪時長不宜過短。
2· 小龍蝦清洗時可戴膠皮手套，或者先剪下鉗子，以免夾傷手指；萬一被夾傷，要立即用酒精或碘酒對傷口進行消毒，如果傷口過深要去醫院注射破傷風針。
3· 由于陴縣豆瓣醬比較鹹，所以在加鹽前可以先嘗一下湯汁，再根據個人口味酌情添加。
4· 除了土豆和青椒，還可依個人喜好加入年糕、黃瓜、花菜、莴筍等配菜。