超下飯的河南燴菜
菜式簡介
燴菜是我們安陽到過年必不可少的菜，配上自家蒸得發糕，有家庭合美，步步高升的寓意。我是結合了傳統、飯店和個人喜好的做法，個人認爲很不錯，每次家裏人都很喜歡，超下飯的。嘻嘻！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 酥肉適量
- 丸子適量
- 粉條適量
- 大白菜適量
- 西紅柿適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 老抽適量
- 番茄醬適量
- 胡椒粉適量
超下飯的河南燴菜的做法步驟
第一步：准備好材料：酥肉丸子適量（看自己的喜好，夠一頓吃就行了。）；大白菜用切大塊兒；粉條洗淨（不用泡）；西紅柿切塊兒；香菜切段兒；蔥、姜、蒜切片兒。
第二步：炒鍋坐油，放入花椒，八角炒爆香。
第三步：放入蔥、姜、蒜爆香。
第四步：放入大白菜翻炒。
第五步：大白菜稍軟時，放入西紅柿炒勻。
第六步：西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。
第七步：加入老抽，料酒，炒勻。
第八步：注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多爲好。
第九步：鍋開後，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火炖至粉條軟熟。
第十步：快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是面條湯料，什麼料都省了，而且湯味兒還更鮮美。（這種料一般都是加過鹽的，可別整鹹了呀。）
第十一步：盛入容器中，撒上香菜。
第十二步：炒鍋坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至發黑。
第十三步：襯熱澆到菜品上即可。湯濃菜香，你能吃幾碗飯呢？嘻嘻！
