【豉椒蒸熏魚】---超下飯的農家菜
菜式簡介
老家的河裏有很多很多的野生魚，父輩們每去打撈一次，都能吃上好幾頓，還能製作很多熏魚或者臘魚，然後用曬幹的辣椒來蒸著吃。這是家家戶戶都特別喜歡的“美味佳肴”。蒸熏魚的做法很簡單，味道卻很鮮美，充滿了獨特的香氣，不油不膩，有點點辣、一點點甜，還有一股自釀米酒的香味。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 熏魚200克
- 輔助料
- 幹辣椒圈一大把
- 幹豆豉適量
- 姜片適量
- 蒜瓣適量
- 香蔥適量
- 調味料
- 鹽1/2茶勺
- 料酒1湯勺
- 生抽1湯勺
- 米酒1湯勺
- 白糖1茶勺
- 熟食用油1湯勺
【豉椒蒸熏魚】---超下飯的農家菜的做法步驟
第一步：熏魚清洗幹淨，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。
第二步：豆豉、幹辣椒圈提前浸泡好，同時姜切片、蔥切末、蒜拍碎·
第三步：把泡發好的幹辣椒放在熏魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉。
第四步：加入蔥片、蒜瓣，均勻的調入所有調料。
第五步：壓力煲裏放入適量清水，擺好蒸架，放入魚。
第六步：啓動牛羊肉功能蒸熟。
第七步：也可以放在鍋裏蒸，水開後蒸約15分鍾。
【豉椒蒸熏魚】---超下飯的農家菜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：熏魚要先清洗與稍微浸泡，去掉雜質。
2：辣椒幹的量可以多一些，因爲辣椒幹比魚肉還好吃。
3:不用壓力煲蒸的話可以用蒸鍋蒸。