果醬小四卷，酸酸甜甜是夏天的味道
美食達人@小耳Maggie
菜式簡介
前些天收到了快樂過多多會長自製的提子果醬，非常開心！
打開直接嘗嘗酸酸甜甜的，很合胃口;
心想這麼珍貴（只與心意有關）的果醬，肯定要做高大上的美食才能配得上;
小四卷，風靡全烘焙界的蛋糕卷，絕對的高大上，而且本身蛋糕卷本身跟果醬也很搭;
所以就有了今天這款果醬小四卷，一起來嘗嘗酸酸甜甜的小四卷吧！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 細砂糖40克
- 玉米油40克
- 清水40克
- 輔助料
- 提子果醬適量
果醬小四卷，酸酸甜甜是夏天的味道的做法步驟
第一步：蛋黃加入10g細砂糖打發至發白，細砂糖融化第二步：加入玉米油攪拌均勻第三步：加入清水攪拌均勻第四步：加入過篩的低粉，用手動打蛋器攪拌均勻第五步：蛋白分次加入30g細砂糖第六步：打發至偏硬性，提前有小彎鈎第七步：取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器由下而上攪拌均勻第八步：蛋黃糊倒回蛋白中，用手動打蛋器由下而上攪拌均勻第九步：烤盤中墊油紙，把蛋糕糊倒進去，輕震幾下第十步：放入預熱好的烤箱中，中層，上下火180度，18分鍾左右第十一步：出爐後輕震幾下，連油紙一齊取出放在網架上，上面虛蓋一張新油紙第十二步：完全涼透後倒扣，撕去蛋糕底部的油紙第十三步：塗上提子果醬第十四步：卷起來，用油紙裹著，放冰箱冷藏30分鍾第十五步：晚上做的這個果醬蛋糕卷，所以只能待第二天才能拍照；除了皮皺，口感依然滋潤，味道依然香濃
