美味無敵的鮮蝦剁椒黃瓜涼面

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　從我記事開始；家裏每天的主食就是面食。這一切也是有淵源的。一是：爸爸是山東銀，南方的米飯北方的面。每天媽媽都會花心思照顧大家的口味。有饅頭就要配上稀飯；有面條必會配上各種不同的菜品在面條裏。對于我這南方的胃，光吃裏面的配菜就已經七分飽了。最後象征意義的吃上幾根面條來代表我還是山東銀······廚房真是磨煉主婦技巧，挑戰自我的地方。媽媽爲了讓爸爸每天吃上可口的飯菜，通過反複的探索和嘗試，將面條演變出無數種做法。今天這碗涼面一是爲了照顧老爸，可以作爲下酒菜，二是因爲我這位蝦子控，只要河蝦上市，那是一天都離不開的。好了不啰嗦了，跟我一起開吃吧~這八月份的河蝦也太任性了，那個頭趕得上基圍蝦了，搞沒搞錯~吼吼吼·······

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 河蝦200克; 黃瓜1個; 拉面200克; 剁椒1勺

輔助料: 生姜1個; 鹽1勺; 香醋1勺; 油潑辣子1勺; 熟芝麻1勺; 大蒜6瓣; 紫菜10克; 白糖1勺; 味極鮮1勺; 芝麻油1勺; 小蔥2支

美味無敵的鮮蝦剁椒黃瓜涼面的做法步驟

第一步：買回來的新鮮活蝦，先放著水中養起來。保證新鮮度。

第二步：用剪刀去掉河蝦的須。

第三步：全部整理好後，洗淨河蝦。

第四步：准備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生姜切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。

第五步：鍋中加水燒開，倒入河蝦焯水。

第六步：焯好水的河蝦用涼水沖一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。

第七步：不去皮的黃瓜必須清洗幹淨，用鹽浸泡10-20分鍾。

第八步：洗淨的黃瓜切成絲備用。

第九步：大蒜剝皮剁成末備用。

第十步：碗中撒入1勺鹽。

第十一步：加進1勺白糖。

第十二步：1勺味極鮮調味。

第十三步：1勺香醋殺菌開胃。

第十四步：鍋中倒油爆香生姜，只留生姜油。

第十五步：碗中加入生姜油1勺。

第十六步：油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裏面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裏，芝麻容易變質，分開比較好。

第十七步：炒香的芝麻一勺。

第十八步：鍋中加水燒開後，加入陽春面（拉面）用筷子攪拌開煮至斷生。

第十九步：等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。面條煮開後，放進一勺鹽。

第二十步：煮好的面條用涼水沖幾遍。讓其冷卻，面條之間不會黏在一起。

第二十一步：洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。

第二十二步：倒入調好的醬料入碗中。

第二十三步：放進黃瓜絲和大蒜末。

第二十四步：擺上焯過水的河蝦。

第二十五步：倒進生姜油。

第二十六步：最後加進剁椒1勺即可。

美味無敵的鮮蝦剁椒黃瓜涼面做法技巧/竅門/補充說明：

1·買回來的新鮮活蝦，先放著水中養起來。保證新鮮度。
2·焯好水的河蝦用涼白開沖一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3·不去皮的黃瓜必須清洗幹淨，用鹽浸泡10-20分鍾。?
4·油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裏面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裏，芝麻
容易變質，分開比較好。?
5·鍋中倒油爆香生姜，用的時候只留生姜油。
6·等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。面條煮開後，放進一勺鹽。
7·煮好的面條用涼白開沖幾遍。讓其冷卻，面條之間不會黏在一起。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜主食工作餐面條

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