竹荪排骨冬瓜湯

美食達人@公仔面

菜式簡介
　　竹荪是比較名貴的食材，營養又好味，與冬瓜排骨搭配相得益彰，是夏天的消暑靓湯，我煮竹荪的心得：竹荪只需泡十分鍾，不要太久，煮幾分鍾就可以，泡太久或煮太久會使它爛掉和失味，竹荪的傘味道太大，烹饪時要去掉傘部和根部

第一步：排骨切成塊，在水快沸時加入鍋裏，放幾片姜片和幾滴料酒或白酒，去除騷味，轉白色撈起

第二步：冬瓜切塊

第三步：竹荪去傘部和根部

第四步：放一鍋清水，放入排骨和姜片，滴幾滴白酒或料酒，加蓋用大火燒到水沸後，轉小火煮50分鍾

第五步：加入冬瓜，大火煮十分鍾

第六步：一加完冬瓜就泡竹荪，剛好泡十分鍾

第七步：將竹荪撈起剪成小段

第八步：加入湯裏煮4分鍾熄火

第九步：加點鹽就ok了

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

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