楊梅酒釀
美食達人@萬山紅
菜式簡介
孩子的朋友從浙江發來的新鮮楊梅,一下子發來兩箱,非常新鮮好吃的楊梅,除了直接吃,這下還可以用新鮮的楊梅做各種美食了。我加喜歡吃酒釀,一年四季都沒有斷過,早就想做一款水果味的酒釀,但總是怕弄壞了,就遲遲沒有動手。有了這酸甜美味的楊梅,就在酒釀製作時加了楊梅,很成功,做出的楊梅酒釀酸酸甜甜的,水果味和酒釀的味道相互融合,加上楊梅漂亮的顔色,做出的酒釀真的是好吃又好看,做好後我和我家丫頭一人吃了一碗,真的很好吃哦。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝其他
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 糯米500克
- 楊梅250克
- 輔助料
- 安琪米酒曲2克
楊梅酒釀的做法步驟
第一步:先把糯米用水浸泡一晚,讓米泡漲第二步:先把糯米用水浸泡一晚,讓米泡漲第三步:新鮮的楊梅第四步:蒸米的時候,新鮮的楊梅洗淨,開水中焯燙一下殺菌,第五步:把焯好的楊梅放入開水消毒過的碗中,我直接用的密封碗,這樣發酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把楊梅核去掉,楊梅肉搗碎。楊梅的溫度也晾至30度左右第六步:把晾涼的米倒入楊梅中,拌均勻,讓米粒都是分散的狀態第七步:把晾涼的米倒入楊梅中,拌均勻,讓米粒都是分散的狀態第八步:把拌好的米整理好表面,中間用幹淨消毒的筷子搖一個窩第九步:再倒入少許的涼開水(約40克)第十步:蓋蓋密封,現在是夏季,室溫就在28度左右了,不用保溫,室溫發酵即可。一天一夜的發酵,酒釀基本就可以了第十一步:看到裏面出酒了,而且米是整團的漂浮在上面的,酒釀就成功了。做好後最好盡快吃完,因爲有水果,發酵過度酒味太濃就不好吃啦。第十二步:直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是極好的。
楊梅酒釀做法技巧/竅門/補充說明:所有用具要無油,開水消毒再使用!