清涼來襲——冰皮月餅

美食達人@筠子花樹

菜式簡介
　　做這個冰皮月餅源于當日收到了貝奧的月餅模具，兒子說想吃月餅，那就在這個還不到中秋節的盛夏將冰皮月餅做起來，何況，從外觀上首先就給人以一股清涼之意。現做現吃最佳，如果實在吃不完，就放到保鮮盒裏置于冰箱冷藏，第二天也要及時吃完。

第一步：准備適量紅豆沙餡

第二步：准備適量糯米粉

第三步：以平底不粘鍋炒熟備用（這個糕粉也可以省略）

第四步：糯米粉、粘米粉、澄粉過篩備用

第五步：加入白糖

第六步：加入玉米油

第七步：加入牛奶

第八步：攪拌均勻

第九步：涼水放入蒸鍋

第十步：上汽後大火蒸5分鍾以攪拌刀攪拌，目的是使全部的材料全部蒸熟，大概15分鍾左右即可蒸熟

第十一步：趁熱，手上沾點玉米油揉成光滑的面團

第十二步：取大小合適的面團，並包裹好豆沙餡，團成小圓子

第十三步：取一月餅模均勻撒上糕粉（防粘，事實上我做的時候忘記撒了，也基本沒粘）按在包好的面團上，輕輕地將月餅模往下推，月餅就可以完美地抖落下來了（當時手上都是面，還有油，就沒能拍這個步驟圖，從網上找來一張）

清涼來襲——冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1 每個小面團的分量越均勻越好
2 內餡的比例先嘗試一下，不要一下子包太多，防止露餡，會不太美觀
3 內餡可以自己製作，更健康無添加，像紫薯餡、紅豆沙餡或者綠豆沙餡，都會很不錯的

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