韭菜肉渣雞蛋大包子

美食達人@lengnina

菜式簡介
　　鹹鮮撲鼻，好吃不停口。

第一步：先用發酵粉和面放溫暖處發酵，面粉的圖沒拍。韭菜摘撿好再淘洗幹淨無泥沙。

第二步：肉渣，榨幹淨油的肥肉渣。

第三步：韭菜切碎，用植物油使勁揉搓變成翠綠色，這樣可以防止韭菜出湯。

第四步：肉渣切碎，放進韭菜裏。

第五步：雞蛋煎熟，直接鏟碎或剁碎放進韭菜裏。等面團發酵好以後調味，只放鹽和味精把韭菜肉渣雞蛋攪拌均勻就好了。

第六步：面團放少許小蘇打揉搓排氣，切劑子包成包子。包子樣式隨個人手法，包住不露餡就行。

第七步：韭菜不可以蒸太久，蒸變色就不好吃了。我這大柴鍋一般涼水下鍋，上氣候蒸10分，再焖5分就開鍋了。

韭菜肉渣雞蛋大包子做法技巧/竅門/補充說明：

韭菜用植物油先揉搓一下會減少出湯，一般包餃子也可以用這個方法。
肉渣沒有可以不放就包韭菜雞蛋。

相關食材：雞蛋韭菜

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