如何炒出嫩雞蛋？--苦瓜炒蛋

美食達人@香橙可米露

第一步：准備材料。

第二步：將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄刮去籽和白瓤。

第三步：然後斜刀切片。

第四步：雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。

第五步：鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。

第六步：然後將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝幹水分。

第七步：雞蛋打散均勻。

第八步：鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關小火。

第九步：等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。

第十步：轉中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉小火。

第十一步：加神奇牌蔬菜調料粉翻炒幾下關火。

如何炒出嫩雞蛋？--苦瓜炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

PS：

1·火候是很重要的，雞蛋容易熟也特會吸油，火力不能太猛，不然容易老。

2·苦瓜挑選上也很重要，外皮碧綠，顆粒大些飽滿，形狀胖一些粗一些爲好。

3·苦瓜裏白色部分沒弄幹淨也是吃起來苦的一種原因。

相關食材：雞蛋苦瓜

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