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臘腸披薩

美食達人@飛雪飄絮
臘腸披薩封面圖

菜式簡介
  這是一款懶人版的披薩,醬料沒炒番茄,用了番茄醬和半勺蚝油代替。馬蘇裏拉奶酪沒有過稱,就取一撮一次撒入,共三次,所以應該說用量不多。但臘腸味的披薩每次都被說味道超級贊。這次是專爲我家人物寶貝做的。送入烤箱後我離開廚房去晾曬了。20分鍾後,我走進客廳,我家人物寶貝在房內說:“老媽,它剛才‘叮’過了。”其實我也聽到了那聲“叮”。取出後,哦,這次面底烤得比以往的更焦香。寶貝說這次的面餅特好吃,奶酪少味道挺好。我的體會是用高筋面粉比普通面粉的確口感更好似的。因爲是10寸的,母子倆的中餐一次吃不完。

耗時/難易度
口味香草
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
臘腸兩根
番茄沙司一滿勺
三分之一茶匙
小蘇打粉少許
玉米豌豆胡蘿蔔粒半小碗
披薩草少許
洋蔥半個
輔助料
高精面粉280克
蚝油半勺
馬蘇裏拉適量
蒜末少許
植物油少許

臘腸披薩的做法步驟

  • 第一步:面粉是前天晚上手工揉的,放冰箱冷藏發酵的。今天早上取出,臺面上撒了點小蘇打後揉一揉排氣,再饧發一下。准備餡兒的時候用大碗扣上保濕。
  • 第二步:其他配料,又忘了洋蔥!對,臘腸有兩種,一種是我媽媽自己做的,另一種是重慶籍同事送的。
  • 第三步:一滿勺的番茄沙司,半勺的蚝油,一起拌勻備用
  • 第四步:面團擀成大圓餅一個
  • 第五步:放入烤盤叉些孔 ,同樣上面架上擀面杖後蓋毛巾保濕
  • 第六步:洋蔥和大蒜末都是昨天做菜剩下的,玉米豌豆胡蘿蔔粒買的是混合包裝的,用自來水沖洗一下稍晾
  • 第七步:臘腸切斜片
  • 第八步:鍋裏倒一點點植物油
  • 第九步:下臘腸
  • 第十步:煸出油後盛出備用
  • 第十一步:剛才的熱鍋,下洋蔥蒜末一起煸香
  • 第十二步:加入玉米豌豆胡蘿蔔粒
  • 第十三步:炒幹水分,加入少許食鹽後關火待涼
  • 第十四步:餅底刷上番茄蚝油混合醬,用完剛好。(這時烤箱開時200度預熱十分鍾)
  • 第十五步:撒上少許馬蘇裏拉奶酪後,排上臘腸片
  • 第十六步:再撒少許馬蘇裏拉奶酪後加上炒幹的蔬菜粒
  • 第十七步:第三次撒馬蘇裏拉奶酪
  • 第十八步:撒上披薩草後,放入烤箱中下層,200度烤20分鍾(入烤箱忘拍了)。
  • 第十九步:時間到戴上手套取出即可
  • 臘腸披薩做法技巧/竅門/補充說明:

    1,冰箱冷藏發酵後,撒點小蘇打揉一揉排氣,能有效排除因發酵時間長而帶有的酸味。並能增加面餅的蓬松度。
    2,披薩的口感並不是馬蘇裏拉奶酪越多越好。適當的鹹味可以提升口感。
    3,餡料的預處理可以去掉多余的油膩或水份,讓披薩口感更好。
    4,沒有披薩草也可以不加。它的作用是有特色香味。
    5,烤製時間和溫度根據各家烤箱的脾性增加或減少。

    相關食材:臘腸

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