粵式臘腸鹹蛋煲仔飯

美食達人@小丁moon

菜式簡介
　　“秋風起，吃臘味”～周末早上打開窗戶一陣清爽的涼風撲面而來，廣東的秋天終于到了，應節的做個簡單臘味煲仔飯解一解饞。

第一步：准備好基本材料。

第二步：絲苗米浸泡五分鍾，洗淨後放小量花生油和小許鹽拌勻備用，砂鍋內鍋壁均勻地刷一層花生油，把拌好的米平鋪在鍋底。

第三步：往鍋內注水，加水量可以用食指衡量，指甲抵住鍋底，水量剛好到食指第一個關節處。

第四步：把臘腸和鹹蛋放入鍋內。

第五步：加蓋，中火煮五分鍾後，換小火再煮五分鍾，之後關火。關火後不要馬上打開鍋蓋，需要繼續焖五分鍾。

第六步：把臘腸和鹹鴨蛋切好，放回飯裏面。

第七步：成品圖。吃的時候加幾滴生抽拌勻，風味更佳～

粵式臘腸鹹蛋煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、在鍋底刷油是爲了防止米飯粘鍋，還有生成誘人的飯焦。
2、因爲煲仔飯需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把飯煮焦了。
3、整根臘腸放在米飯裏煮可以最大限度的保留臘腸風味，當然也可以先切成小段放在米上一起煮。

相關食材：臘腸

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