【低糖無油配方】紅棗酸奶戚風蛋糕
菜式簡介
這個蛋糕烤好後，效果是出奇的好，松軟香甜，而且無油，糖量非常少，又一個低熱量的蛋糕方子誕生了！做好蛋糕已經夜很深了，在燈光下拍了幾張照片就打包了，第二天去營養課堂上課，拿去分給了大家品嘗，大家都覺得太好吃了，我想說的關鍵在于這個蛋糕不僅好吃，而且低糖無油，真正健康！
這個蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大紅棗，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人尋味。雖然燈光下的照片讓人不滿意，但是這個蛋糕真心不錯，很推薦大家一試······
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋三個
- 低筋面粉70克
- 輔助料
- 酸奶65克
- 白砂糖35克
- 紅棗30克
- 檸檬汁幾滴
【低糖無油配方】紅棗酸奶戚風蛋糕的做法步驟
第一步：將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的幹淨容器裏。
第二步：蛋黃裏加入酸奶，充分拌勻。
第三步：篩入低筋面粉。
第四步：用上下翻拌的方式將面糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。
第五步：蛋清裏加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。
第六步：由低到高的速度打倒濕性發泡，然後中速打倒幹性發泡，一鼓作氣打發。（新手檢測打發的程度，看打蛋器上面的堅挺尖角，還可以穩穩插上筷子即可）
第七步：紅棗切成碎末。
第八步：紅棗加入蛋黃糊裏拌勻。
第九步：分次加入打發好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。
第十步：全部拌好的蛋黃糊。
第十一步：倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多余的大氣泡。
第十二步：放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鍾。
第十三步：非常松軟香甜的蛋糕做好了
【低糖無油配方】紅棗酸奶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作氣打發好，打發的程度一定要掌握好，這個是成敗的關鍵；
二、烤的時候蛋糕沒有膨脹完全的時候一定不要開啓烤箱門；
三、建議用中空模具烤，因爲中空模具受熱均勻，不易失敗。
答配菜譜：酸奶與紅棗的做法