戚風蛋糕

菜式簡介
　　烘焙菜鳥一個，烤箱的處女秀就是戚風蛋糕。因不喜浪費食材所以都是做好功課再動手製作，個人覺得盛蛋白的盆子一定要無油無水，打發蛋白到位即可，混合蛋白時一定注意不要畫圈，以免消泡。動作快但一定要輕柔。最後就是烘烤的溫度和層次，一定要掌握好，因每家烤箱的溫度都不一樣，有些東西不能照搬。蛋糕烤好後一定要倒扣晾涼，完全冷卻後在脫模。