冰皮月餅的做法步驟
第一步：准備好所有材料第二步：把所有粉類混合，加入牛奶，攪拌至均勻無顆粒的面糊。第三步：拌勻後加入煉乳、食用油，繼續耐心攪拌，直至油完全給面糊吸收。第四步：倒入盆中，大火隔水蒸25分鍾關火取出。第五步：取出後的面團，表面有一層油，這屬于正常現象，我們拿一雙筷子把面團攪拌下，放一邊晾涼。（這時的盆子比較燙，要當心哦）第六步：等面團摸上去溫溫的以後，我們帶好一次性手套，開始揉面，把剛才浮在表面的油完全揉進面團裏。（用橡皮刮刀可以很輕松的把面團從盆中取出）第七步：揉好的面團，表面是光滑無顆粒的。第八步：取一個中號保鮮袋，裝入面團，把裏面的空氣擠掉，讓保鮮袋貼合在面團上。放一邊備用。第九步：製作糕粉：取30G糯米粉倒入平底鍋中，開小火用鏟子慢慢來回翻動，炒至顔色微微泛黃，關火倒入幹淨的碗中。第十步：我用的是50G的月餅模具，餡料和面皮的比例是1：1（一般餡料在20-25G左右）第十一步：把面團分成25G一個的小劑子。（如果你餡料減少至20G，那麼面團就要是30G，總之最後餡料和面團加起來是50G就OK啦。第十二步：取一塊面團，放手心上，用手掌慢慢按壓，注意邊邊的皮要按薄一點。加入餡料用虎口慢慢向上推，直至面團完全包裹住餡料。第十三步：取少許糕粉在手心，均勻的把面團包裹好。注意糕粉別用太多，會影響成品的色澤。第十四步：把剛才用糕粉包裹好的面團放進模具中，按壓成型。千萬別用太大力，因爲用力過猛的話，月餅的底部會多出一圈邊邊。第十五步：成品第十六步：如果要送親友的話，我們就要開始包裝月餅啦。取一個50G的月餅包裝盒，放入蛋糕底托，在裏面撒上少許糕粉，放入月餅，蓋上盒蓋，用透明膠帶把兩邊黏牢。第十七步：這樣是不是感覺一下高大上許多^_^第十八步：貼上漂亮的粘紙，放入盒中。第十九步：終于完工了，美美哒冰皮月餅做好咯。
冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：1:月餅做好後放冰箱冷藏2小時，口味更佳。
2:製作冰皮月餅的時候，最好帶一次性手套，這樣是爲了防粘。
3:這個冰皮的配方50G的月餅可以做18個左右。
4：做月餅的材料和包裝盒，大家可以在網上買到。
