草莓戚風蛋卷

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　漂亮的草莓戚風蛋卷，水果多多，蛋卷細膩柔軟，香甜爽口，熱量偏低！愛美麗又愛烘焙美食的親們，這款簡單易做的水果蛋卷不要錯過哦！（配料裏雞蛋用的是草雞蛋，可以換成4個紅雞蛋，其他配料不變，方法是一樣的）

第一步：所需材料稱好備用。

第二步：盆內無油無水，雞清，蛋黃分離，注意蛋清裏不可有蛋黃，分離的時候小心點。由于草雞蛋黃大清少，這裏蛋黃去掉了一個，蛋清多加了一個。

第三步：蛋黃裏加入10克的糖粉。攪拌均勻。

第四步：加入牛奶，玉米油。

第五步：攪拌均勻。

第六步：低粉過篩兩次。

第七步：篩入蛋黃糊裏，Z字型左右攪拌均勻無顆粒。

第八步：先把烤箱預熱180度。開始做蛋清糊：蛋清裏加入數滴檸檬汁。

第九步：再加入30克糖粉，高速電動打蛋器打發。

第十步：糖粉分三次加入。

第十一步：打到出現彎鈎像小鳥嘴巴似的狀態就可以了。

第十二步：取一半的蛋白倒入蛋黃糊裏，J字型迅速翻拌均勻，不要劃圈，容易消泡。

第十三步：倒入剩下的蛋白糊裏，再J字型快速翻拌均勻。

第十四步：烤盤裏放入不沾油布，倒入糊糊，來回的晃幾下，使蛋糊薄厚均勻，在臺面上震幾下，震出氣泡。烤箱上170度，下160度，25分鍾。放中層。最後幾分鍾觀察蛋胚的顔色，微黃就可，不要烤過。

第十五步：烤好的蛋胚。

第十六步：出爐後倒扣在不沾油布上，稍微凉一點撕掉油布。

第十七步：摸上果醬，卷成卷，放入冰箱一小時。拿出後表面嵌入水果片。

第十八步：漂亮的水果點綴，成品圖。

第十九步：柔軟細膩蛋卷，成品圖。

第二十步：清爽可口水果蛋卷，成品圖。

第二十一步：成品圖。

草莓戚風蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：

圖中用的是ACA烤箱，38升。溫度緊供參考，可根據自家烤箱來定。烤盤尺寸：350*250·蛋白不要打過，容易脆，卷的時候易開裂。烤的時候，注意火候，可以拿竹簽紮一下，沒有帶出粘蛋糊，就熟了。不要烤太久，濕度大才好卷。

相關食材：草莓

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