草莓醬蛋糕卷
菜式簡介
第一次做蛋糕卷，很成功，一點也沒有開裂，請大家放心參考。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 植物油40克
- 糖60克
- 草莓醬適量
- 輔助料
- 低筋面粉90克
- 牛奶60克
- 檸檬汁幾滴
草莓醬蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備兩個無油無水的盆，將蛋清蛋黃分離。
第二步：蛋黃中加入牛奶和植物油攪拌均勻。
第三步：蛋黃中加入牛奶和植物油攪拌均勻。
第四步：篩入低粉。
第五步：篩入低粉。
第六步：攪拌均勻。
第七步：攪拌均勻。
第八步：蛋清中加入幾滴檸檬汁，開始打發。
第九步：蛋清中加入幾滴檸檬汁，開始打發。
第十步：打發的過程中分三次加糖，最終打至能拉出小尖角狀態。
第十一步：打發的過程中分三次加糖，最終打至能拉出小尖角狀態。
第十二步：舀三分之一的蛋白加入蛋黃糊，上下翻拌均勻。
第十三步：舀三分之一的蛋白加入蛋黃糊，上下翻拌均勻。
第十四步：將步驟七的糊整體倒入蛋白霜的盆中。
第十五步：將步驟七的糊整體倒入蛋白霜的盆中。
第十六步：上下翻拌均勻，不能劃圈攪拌，以免消泡。
第十七步：上下翻拌均勻，不能劃圈攪拌，以免消泡。
第十八步：烤盤鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
第十九步：烤盤鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
第二十步：送進預熱好的烤箱中，上下火175度20分鍾。
第二十一步：送進預熱好的烤箱中，上下火175度20分鍾。
第二十二步：出爐倒扣晾涼一些脫模。
第二十三步：出爐倒扣晾涼一些脫模。
第二十四步：將蛋糕翻一面，放在油紙上，抹一層草莓醬。
第二十五步：將蛋糕翻一面，放在油紙上，抹一層草莓醬。
第二十六步：借助油紙將蛋糕片卷起來。
第二十七步：借助油紙將蛋糕片卷起來。
第二十八步：放進冰箱冷藏20分鍾定型，拿出打開油紙。
第二十九步：放進冰箱冷藏20分鍾定型，拿出打開油紙。
第三十步：切段。
第三十一步：切段。
第三十二步：裝盤食用吧。
第三十三步：裝盤食用吧。
第三十四步：再來美一下。
第三十五步：再來美一下。
1·翻拌手法要正確，一定是上下翻拌，不能劃圈以免消泡。2·烘烤時間和溫度根據自家烤箱的脾氣來調整，靈活掌握。3·卷的時候是哪面朝上哪面朝下這個問題，我是烤的時候的上面在裏，烤的時候的下面在外，這樣相對平整一些。