草莓桑葚醬
美食達人@童尐果
菜式簡介
草莓顔值高又營養豐富，一直是我的心頭好，眼看著草莓要下市了，才想起應該做點草莓醬把這美味保存起來，我喜歡小粒的草莓，能吃到更純粹草莓味，買草莓的時候看到桑葚很新鮮，桑葚童童從小就喜歡吃，就一起買回了家，腦子裏忽然閃出一個念頭，把它們放到一些做果醬，味道應該不錯，色彩也應該不錯，于是就愉快的執行了，沒想到味道超出了預期，滿滿的花青素既視感，爲了不讓桑葚掩蓋草莓的美，草莓和桑葚比例爲6：1·，水果的配搭可以隨心所欲，你喜歡哪一種就多放一些。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 草莓600克
- 白糖140克
- 檸檬半個
- 輔助料
- 桑葚100克
- 冰糖80克
- 面粉少量
草莓桑葚醬的做法步驟
第一步： 用流水連續沖洗幾分鍾，把桑葚和草莓表面的細菌，農藥提前洗掉部分，然後置于裝水的大碗中，放少量面粉或者鹽浸泡。第二步：將碗裏的水倒掉，重新沖洗幹淨，然後將桑葚的梗去掉，草莓去葉切粒，我喜歡有顆粒感的果醬，並沒有切的太小，分別撒上白糖混合均勻，腌製3小時以上。第三步： 腌漬到草莓和桑葚出水。第四步：將果肉連同腌出的水一起倒入面包機中。第五步：放入冰糖，甜度可以根據草莓和桑葚的酸甜度調整，我這次的草莓和桑葚都挺甜，糖量相對有減少。一般果醬的果肉和糖的比例爲2：1，糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。第六步：· 倒入半個檸檬的汁，檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。第七步：在面包桶上蓋一張錫紙，防止果醬飛濺，便于後期清洗，啓動果醬程序，我的面包機時間爲1小時15分鍾，不同的型號時間略有差異。（如果沒有面包機，那麼將果肉連同水一起倒入容量大的不粘鍋或者琺琅鍋中，加入冰糖，大火燒開後轉中小火慢煮，不停的攪拌，防止粘底，煮到有些粘稠時加入檸檬汁，直到濃稠時關火，相對比較耗時。）第八步： 將做好的果醬趁熱裝入提前消毒的瓶子裏，然後立刻倒扣30分鍾以上，趁熱倒扣的目的是讓瓶內達到低壓，接近真空。我買的果醬瓶，倒扣後會直接達到真空狀態。（最簡單的瓶子消毒方法：果醬瓶冷水放入鍋內，開鍋後煮十分鍾，用夾子撈出，倒扣在晾架或毛巾上，等待水分幹透即可，也可以用微波爐和烤箱消毒。）第九步：將果醬放入冰箱冷藏保存，不開封處理好的果醬可以保存半年， 開封後建議在半月內吃完。第十步：草莓和桑葚的相遇是如此驚豔，酸酸甜甜特別好吃，且吃且珍惜。
