抹茶曲奇
菜式簡介
奶香十足、口感酥脆的曲奇與淡淡的抹茶清香組合在一起，美妙的滋味享受。配方來自君之老師的香草曲奇，略改動，謝謝分享！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉180克
- 奶粉15克
- 黃油135克
- 牛奶25克
- 輔助料
- 鹽1/4小勺
- 抹茶粉8克
- 細砂糖40克
- 糖粉50克
抹茶曲奇的做法步驟
第一步：材料集合圖，黃油提前軟化。糖、鹽、奶粉混合。低筋面粉中加入抹茶粉。
第二步：黃油用手動打蛋器攪散。
第三步：加入糖、鹽、奶粉打發。
第四步：打發的黃油體積膨大、輕盈。
第五步：加入牛奶。
第六步：攪打均勻成爲細膩的黃油糊。
第七步：篩入低筋面粉。
第八步：用橡皮刮刀翻拌均勻成團，成爲曲奇面糊。不可過度攪拌，以免出筋。
第九步：裱花嘴裝入裱花袋中，裝入曲奇面糊。
第十步：在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的花型，大小盡量一致，空開距離。
第十一步：烤箱180度預熱，烤盤放置中層，上下火烤18分鍾左右至曲奇表面酥脆。
第十二步：烤好的曲奇成品圖。
抹茶曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、抹茶粉的用量不可過多，以免味道變苦。
3、曲奇面糊翻拌均勻即可，不可過度攪拌。
4、剛烤好的曲奇內心稍軟，放涼後即可變酥脆。
5、氣溫較高，曲奇的製作量不大，黃油打發用手動打蛋器操作更方便。