蒸抹茶蛋糕

第一步：把所用材料先稱好。

第二步：蛋黃和蛋清分開。

第三步：先將牛奶、抹茶、玉米油攪拌均勻。

第四步：篩入低筋面粉。

第五步：翻炒至均勻無顆粒狀態。

第六步：蛋清加幾滴檸檬汁，加1/3白糖開始打出大泡。

第七步：加入1/3白糖繼續打發。

第八步：加入最後1/3的白糖，打發至攪拌器起尖角，倒扣不掉的狀態。

第九步：蛋糕兩部分准備好，然後分三次將蛋白和蛋黃混合均勻。

第十步：先將1/3打發的蛋白加入抹茶蛋黃液中，劃Z將兩者混合均勻。

第十一步：第二次將1/3的蛋白加入抹茶蛋黃液中混合均勻。

第十二步：最後一次是將抹茶蛋黃液倒入最後的1/3蛋白中混合均勻，倒入蒸盤，用力振幾下。

第十三步：先把水燒開，裏面蓋上一個蓋子，防水汽滴到蛋糕中。

第十四步：再蓋一蓋子，中火蒸50分鍾，虛蓋5分鍾。

第十五步：蒸熟後拿出來振幾下，倒扣冷卻。

第十六步：蒸蛋糕水份比較多，倒扣會隨重力作用自行脫模。

第十七步：用鋸齒刀切均勻切開。（沒有鋸齒刀，用其他刀切也是拉鋸式切才能切好柔軟的蛋糕）

第十八步：成品。