超級Q不會開裂的~芒果蛋糕卷

美食達人@盈太烘焙

菜式簡介
　　美味

第一步：1·准備好所有的材料。雞蛋蛋清和蛋黃分開

第二步：2·蛋黃裏加牛奶混合好

第三步：3·再加入玉米攪拌均勻

第四步：4·低粉篩入蛋黃液裏

第五步：5·用刮刀混合好面糊。無顆粒。翻拌均勻，面糊弄好放一邊待用

第六步：6·蛋清裝著無油無水的盤子。打到粗泡的時候下25g砂糖繼續打發

第七步：7·打到有一點紋路的時候把剩下的25g砂糖放進去打發。

第八步：8·最後打完拉出軟軟的尖。彎彎的尖就可以了。做到這一步，烤箱預熱165度

第九步：9·把打發好的蛋白放3/1去蛋黃糊裏。用翻拌首發攪拌均勻。切記不要打圈圈攪拌。會消泡的

第十步：10·然後把剩下的蛋白和蛋黃糊混合。用翻拌手法混合均勻

第十一步：11·混合好的面糊

第十二步：12·把面糊放入金盤。不用油紙

第十三步：13·鋪平面糊

第十四步：14·放入烤箱，165度烤25分-30分鍾左右

第十五步：15·烤好就取出來。涼了後就倒出來准備卷奶油和芒果粒

第十六步：16·200g奶油+20g砂糖

第十七步：17·用手抽打發好。有點紋路就可以了。

第十八步：18·蛋糕倒在油紙上面

第十九步：19·抹上打發好的奶油

第二十步：20·此步驟用料芒果肉適量鋪上適量的芒果粒。卷起來。放冰箱定型1個小時

第二十一步：21·然後就可以取出來吃了

第二十二步：成品圖

第二十三步：成品圖

第二十四步：成品圖

第二十五步：成品圖

第二十六步：成品圖

超級Q不會開裂的~芒果蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
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