黃柿子果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　今天這個果醬作品的原料選取了黃柿子，黃澄澄的，一股清香味，是老婆從老家帶回來的，讓我這果醬控遇見了，那必須用來做一份美美的果醬，黃澄通透，柿子籽在其中翩翩起舞的跳動，口感酸甜爽口。

第一步：將挑選好的黃柿子，洗淨；

第二步：倒入沸水的鍋中汆燙3分鍾撈出；

第三步：將檸檬洗淨、對切後榨汁，取50g，備用；

第四步：將柿子表面劃出十字刀口，去掉柿子的外皮；果肉切成小丁，並與冰糖、檸檬汁一同放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

第五步：將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鍾，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鍾；

第六步：取出瀝幹水，倒扣果醬瓶，備用；

第七步：自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

第八步：煮沸後將澀汁去除；

第九步：熬煮至果醬濃縮爲1/2後，將蘋果果膠加入鍋中；繼續熬煮至出現濃稠感，關掉火；

第十步：將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

黃柿子果醬做法技巧/竅門/補充說明：

黃柿子要用沸水汆燙方便去皮；引入蘋果果膠增強了果醬的濃稠感；

相關食材：柿子果醬

相關菜譜：: 草莓果醬的做法; 草莓果醬-自製的做法; 簡單4步-山楂果醬的做法; 芒果果醬的做法; 柿子椒素炒土豆絲的做法; 蘋果醬的做法; 草莓果醬的做法; 自製蘋果醬的做法[圖解]; 桂花雪梨果醬的做法; 藍莓果醬的做法; 果醬餐包的做法; 小柿子橙汁的做法; 奶香果醬小酥的做法; 手工蘋果醬的做法; 自製蘋果醬的做法; 檸檬蜜蜂蜜檸檬茶檸檬果醬的做法