蘇式鮮肉月餅的做法步驟
第一步：豬肉泥加入料酒、鹽、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油第二步：加點蜂蜜和白胡椒粉、香油、雞粉第三步：我還加了點清水攪拌上勁成肉餡，我們喜歡吃甜的，所以這個味道自己調整第四步：油酥的製作：中粉150克豬油75克，取一盆加入中粉和豬油第五步：和成油酥面團放入冰箱冷藏半小時第六步：水油皮的製作：中粉150克、豬油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作參考，只要把水油皮和的偏軟點第七步：和成水油皮面團也醒30分鍾，期間揉面2-3次第八步：松弛好的面團分別分成14等份，油酥每個15克左右，水油皮每個25克左右第九步：取一個水油皮壓扁包上一個油酥球，包好第十步：收口朝下壓扁，擀成長舌形第十一步：自上而下卷起來第十二步：全部卷好，蓋上保鮮膜松弛15分鍾第十三步：取一個松弛好的卷收口朝上按扁第十四步：再次上下擀長第十五步：自上而下卷起來第十六步：全部卷好，蓋上保鮮膜松弛15分鍾第十七步：取一小卷，將兩頭向中間收起第十八步：收口向上壓扁擀大第十九步：中間放上適量肉餡第二十步：收口，比較難收盡量收緊點第二十一步：電餅檔裏上下都刷上一層油第二十二步：把包好的生坯排好，開啓上下盤烙5分鍾，我的是最簡單的沒有溫控的只能自己人工調節，要及時觀察，上色後就關掉開關焖5分鍾第二十三步：翻面後再次開上下盤煎3分鍾即可第二十四步：成品圖
蘇式鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：我以前用先煎後烤的方法成品出來皮太幹，這次用的電餅铛煎的，感覺不錯
