麻辣糯米蓮藕

美食達人@婧-椛氺冄

菜式簡介
　　傳統的糯米蓮藕是甜味的，因爲個人喜辣，故嘗試做一次麻辣版的鹵製糯米蓮藕，味道也是極好的噢！

第一步：糯米適量，提前浸泡3個小時。

第二步：蓮藕一根，去皮，清洗幹淨。

第三步：蓮藕一頭切下2公分。

第四步：開始往蓮藕裏灌糯米：泡好的糯米瀝水；往糯米裏加入適量的生抽、料酒，攪拌均勻。再用筷子將糯米塞入蓮藕的孔洞中。糯米不要灌太滿，以免糯米煮熟後膨脹溢出。

第五步：用牙簽將切下的蓮藕頭再重新固定好。

第六步：鹵汁配料：大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香葉、花椒。

第七步：將鹵汁配料洗淨後，放入鍋中，加入適量的料酒、生抽、白砂糖、鹽，最後加入適量的水，煮開。

第八步：煮開的鹵汁、蓮藕入電飯煲，鹵汁以剛好沒過蓮藕爲宜。接著，先靜置2個鍾頭，再按下煲湯鍵，煲湯結束後再繼續泡4個鍾頭，鹵味泡越久越入味。（實際上，這款菜我是晚上做的，睡前先預約2個鍾頭，接著開始煮，最後跳到保溫4個鍾頭。然後就早晨了，我就起床了！鹵製糯米蓮藕也就做好了！）

第九步：鹵製好的糯米蓮藕，出鍋！

第十步：切片，即可食用！

第十一步：又香又麻又辣，我的最愛！

麻辣糯米蓮藕做法技巧/竅門/補充說明：

1，做鹵製品，鹵味泡越久越入味，因此鹵汁不要做太鹹了。否則，時間泡久了，食物就太鹹了；泡的時間太短，雖然食物夠鹹了，可是其他鹵料的香辣味進不去。這就很郁悶了！

相關食材：藕蓮藕糯米

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