翡翠皮凍
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
加了蠶豆的肉皮凍，營養更全面，顔值也上升了，配上醬料更好吃
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉皮適量
- 蠶豆適量
- 姜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 白糖適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
翡翠皮凍的做法步驟
第一步：新鮮的肉皮洗淨，放入冷水鍋中，煮沸後大約3分鍾後，取出洗淨。第二步：用小夾子仔細地拔去表面殘留的豬毛。第三步：用刀姜肉皮表面的油脂刮淨再用水清洗。第四步：准備好八角、香葉、桂皮、花椒、姜等香料。第五步：處理好的肉皮切成細條。第六步：肉皮、姜塊、香料球、桂皮等放入高壓鍋中，加入白糖、鹽、料酒、生抽。第七步：加入大約肉皮2—3倍的水，蓋蓋，大火燒開上汽後轉小火，燒30分鍾。第八步：蠶豆去皮，放水中焯熟。第九步：瀝幹待用。第十步：燒好的肉皮和蠶豆一起放入料理機中，攪2分鍾。第十一步：倒到一個大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。第十二步：取出切塊，配上醬料更好吃。
