美容佳品：滿是膠原蛋白的肉皮凍
菜式簡介
我這個人天生的皮膚不好，容易季節性過敏，而且一到初春這個季節皮膚就幹的要脫皮似的，看《女人我最大》裏面說幹燥天氣越是要多補充些膠原蛋白才能幫助皮膚細胞更好的保留水分。豬皮凍不就是天然的膠原蛋白庫嘛，立馬做起！
之前我是除了豬瘦肉其他豬頭、豬皮什麼的是根本不吃的，無奈铥先生好這一口，可從熟食店買這些東西吧，聞到那個味道我就會覺得腥、不夠衛生，不敢讓铥先生吃。後來爲了解決冰箱裏每次買肉積攢下來的肉皮，我決定自己親自動手做一下這個東西，沒想到大受铥先生好評，真的是一點腥味都沒有，我都連吃了幾塊了呢。
其實，當我在學會做這個肉皮凍、懂得整個過程都需要做些什麼的時候，就越來越明白爲什麼那些熟食店買回來的東西會腥、會膩。做肉皮凍真的是個體力活，單單刮肉皮這道工序都刮到我胳膊抽筋。而且做肉皮凍一定要多刮幾次，還要反複的用熱水沖洗去除油脂，那個店裏的人會像我們這樣用心的去做這些工序呢。所以說，以後如果饞這口了，別圖省事！圖安心，自己動手吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉皮400克
- 輔助料
- 蔥白1根
- 姜片3-4片
- 大料2個
- 桂皮2小段
- 香葉2片
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
美容佳品：滿是膠原蛋白的肉皮凍的做法步驟
第一步：把豬肉皮用刀刮淨毛（如果覺得刮不幹淨可以用火燎一下），洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鍾。
第二步：將肉皮撈出後，用溫水沖去浮沫後用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好）
第三步：對比圖啊，這是刮油脂之前的肉皮。
第四步：這是刮了一次油脂之後的肉皮，我重複刮了兩次。
第五步：將刮完油脂的肉皮切成條。
第六步：將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多余的油脂。
第七步：准備姜片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。
第八步：將以上材料用幹淨的紗布包好，做調料包。
第九步：開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。
第十步：放入調料包。
第十一步：放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。
第十二步：大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。
第十三步：將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。
第十四步：食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
1·在刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重複兩次這個過程。
2·炖煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利凝固。
3·切豬皮凍時，將刀的雙面都沾上清水，切出的塊比較完整好看。
4·肉皮凍可以提供大量的膠原蛋白，對皮膚很好，女孩子可以適當的吃一些。