八寶辣醬

第一步：將食材洗淨，切丁。雞胸肉，牛肉（豬瘦肉），蝦仁上漿。上漿：放入少量料酒，生粉一勺，色拉油一勺，少許鹽拌勻腌製10分鍾。

第二步：起油鍋倒入色拉油多許至油溫5~6成熱時倒入雞丁，翻炒至肉發白撈出。

第三步：倒入牛肉（豬瘦肉）翻炒變色後撈出。

第四步：倒入蝦仁翻炒變白後撈出。

第五步：倒入豆幹丁翻炒2分鍾撈出。

第六步：最後放入筍丁（超市有真空包裝的筍片買），胡蘿蔔丁一起翻炒（此時油不足時可適當加些色拉油）2分鍾撈出。

第七步：油鍋中留適量色拉油，放入蔥花爆香後放入甜面醬，辣椒醬（辣椒醬可選自己喜歡的口味，郫縣，老幹媽，李錦記，飯遭殃，豆花蘸水皆可，辣味，甜度可已自己喜好調整）一起小火煸炒1~2分鍾。

第八步：隨後放入之前煸炒好的食材，再次加入現成的去皮鹽花生（可適量加些清水）加入雞精，白砂糖一起翻炒3~4分鍾。蓋蓋小火焖煮2~3分鍾（注意不要粘底）最後翻炒一下加入香油即可。

第九步：需要不斷地翻炒，才能使醬汁被食材充分吸收。

第十步：色澤光亮，鮮嫩爽滑。

第十一步：鹹鮮適口，辣味鮮香。

第十二步：食材豐富，口感多樣。

第十三步：鮮美可口，可送飯，拌面。送粥，下酒皆可。