牛腦雞蛋豆腐羹
美食達人@孫記齋熟食
菜式簡介
中醫講究以形補形，這道菜形似雞蛋，吃著香豆腐！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炖
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 牛腦1個
- 胡蘿蔔20克
- 花料1個
- 朝天椒2個
- 料酒20ML
- 輔助料
- 鹽6克
- 姜6克
- 大料15粒
- 自製幹腌料5克
- 自製藥酒15ML
牛腦雞蛋豆腐羹的做法步驟
第一步：焯水第二步：成品第三步：成品第四步：成品第五步：成品第六步：雞蛋第七步：開始炖製第八步：炒清香料第九步：炒清香料第十步：做油第十一步：炒清香料第十二步：切好的清香料第十三步：切好的清香料第十四步：焯好水的牛腦第十五步：焯好水的牛腦第十六步：牛腦焯水第十七步：洗鮮牛腦第十八步：牛腦焯水第十九步：自製幹腌料第二十步：自製幹腌料第二十一步：幹腌料腌製牛腦第二十二步：幹腌料腌製牛腦第二十三步：清洗牛腦
牛腦雞蛋豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：牛腦一定要用幹腌料腌12小時以上，否則腥味太大！
