茄汁雞蛋老豆腐

菜式簡介
　　筆者稱之謂老豆腐，是把豆腐放入急凍櫃讓它冰成硬塊再解凍，解凍後豆腐就有點象海棉，失去了細滑的感覺，反而有韌勁，有點老的感覺。在國內時比較喜歡用來做火鍋，很能吸汁，就是本來用來做東北亂炖的，做亂炖時忘記用了，想試試和雞蛋加茄汁煨，效果不錯嘀。