酸奶紙杯蛋糕

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　這款紙杯蛋糕因爲加入了自製酸奶，所以口感特別濕潤綿柔。

第一步：蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入40克糖。

第二步：低速打發至濕性發泡。

第三步：純牛奶，玉米油和蛋黃混合。

第四步：篩入低粉。

第五步：用蛋抽攪打均勻至無幹粉。

第六步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏。

第七步：再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻

第八步：將翻拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，再分裝到紙杯裏，7分滿即可。

第九步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，40分鍾。

第十步：晾涼後就可以進行奶油裝飾了。

第十一步：將淡奶油倒入較大的容器中，加入15克綿白糖，用電動打蛋器低速打至7分發。

第十二步：准備好惠爾通M1裱花嘴。

第十三步：將打發好的奶油裝入裱花袋中。

第十四步：取一紙杯蛋糕，以中間爲點，順時針轉一圈擠出奶油。

第十五步：再裝飾一些糖珠，美美的奶油蛋糕就完成了。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

酸奶紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；雞蛋每個帶殼大約58克左右；裱花過程中用泡過冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化。

相關食材：酸奶

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