冰皮月餅

美食達人@梓涵的媽媽

菜式簡介
　　小時候我們北方孩子對月餅應該都沒有太多好的記憶，青紅絲、硬硬的皮，真的是一點都不喜歡我們那個年代的月餅。現代食品的創新，有心情也試試不是北方主流的冰皮月餅。瘦了很多方子，但澄粉沒買到，我就試著用北方常見的食材做了一個配方，吃著口感超好！軟糯香甜，特別適合老人和孩子。自製月餅很有氣氛的中秋啊！哈哈

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 糯米粉65克; 面包粉50克; 奶粉40克; 白糖20克; 烤地瓜1個

輔助料: 玉米油20克; 水50克

冰皮月餅的做法步驟

第一步：准備好糯米粉、面包粉、奶粉、糖加玉米油、加涼開水用筷子順時針攪拌成圖中面團。手沾水拍平開水蒸鍋蒸15分鍾至熟晾涼備用。我認爲面粉可替代面包粉，色拉油可替代玉米油。

第二步：烤地瓜瓤壓細致。

第三步：用手把壓好的地瓜團成團作月餅餡料。

第四步：蒸好的冰皮包餡料團成團用模具壓好即可。

第五步：成品圖。塑料模具網購十幾塊錢。50克五個花片。做冰皮月餅要自製手粉。也就是北方人講的布面。炒勺加熱糯米粉放在裏翻炒稍微變色就好了。包月餅時手要沾水不然很粘。團成團在手粉裏咕噜一下沾滿手粉再放模具裏壓實上花紋就好。

菜譜標簽：老人秋季食譜晚餐小吃中秋月餅

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