冰皮月餅

美食達人@阿膠娘娘

菜式簡介
　　中秋節來臨之際，自己也在家做了一道冰皮月餅，冰皮月餅這些年越來越受歡迎了，口味有很多種，且不會像傳統的月餅需要烘烤，這道冰皮月餅材料製作方法都很簡單，材料也比較容易買到，自己製作經濟實惠，且健康。

第一步：准備好做月餅皮的材料

第二步：把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部過篩倒入大碗中

第三步：加入純牛奶，用手動打蛋器使其混勻

第四步：再加入玉米油

第五步：加入煉奶

第六步：混合均勻後倒入蒸碗中

第七步：把冰皮面糊放入已經燒沸騰的水中大火蒸25分鍾，蒸之前可以蓋上保鮮膜，否則會因爲面糊水分太多，導致太粘

第八步：面糊出鍋後要用筷子搓散它，放一旁冷卻

第九步：面糊不燙手後帶上防粘手套揉至面團光滑，放一旁待用

第十步：接下來做奶黃餡

第十一步：無鹽黃油室溫軟化好，然後用打蛋器打至順滑；

第十二步：一次性加入細砂糖，然後用打蛋器拌勻；

第十三步：四個雞蛋分4次加入無鹽黃油裏面，每次加入雞蛋都要充分跟黃油混勻；

第十四步：混合均勻之後把奶粉和澄粉全部倒進去

第十五步：用手動的打蛋器混合均勻，直到看不見粉類跟顆粒

第十六步：把奶黃糊放入燒開的熱水中隔水攪拌均勻，完全混合均勻之後蓋上鍋蓋蒸5分鍾

第十七步：奶黃糊蓋上鍋蓋每隔5分鍾拌勻一下，蒸10分鍾後，一直翻拌，讓奶黃糊混合均勻

第十八步：等到面糊全部都凝固了，沒有液體就代表熟了

第十九步：把栗子切成丁

第二十步：倒入奶黃餡中混合均勻

第二十一步：餡料和皮的比例1：1，分別都是25g每份；

第二十二步：像包子一樣把餡料包進去，封好口；

第二十三步：用月餅模具壓出形狀即可

第二十四步：用月餅模具壓出形狀即可，模具有很多種，有圓形，三角形，正方形的，我用的是圓形跟正方形的

第二十五步：成品，月餅皮有些是綠色的，是我加了些抹茶粉

第二十六步：成品

第二十七步：成品

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