DIY海綿裱花蛋糕杯（入門級）

美食達人@愛學習的牛媽

菜式簡介
　　周末的午後，和寶貝在家做起烘焙，聞著蛋糕香，好享受！蛋糕做的很棒，裱花我是新手，但是寶貝鼓勵我說：媽媽，裱花就是塗鴉，我們想怎麼樣就怎麼樣，無論什麼樣，我都喜歡，因爲是我們的勞動成果！說的我好感動！小夥伴們，買臺烤箱、置套烘焙工具，烘焙做起來吧，不僅可以吃到放心的東西，而且樂趣多多，最關鍵的是：我做烘焙我做主，愛怎麼裱花就怎麼裱、喜歡什麼圖案就設計什麼圖案……哈哈，好任性呀！！！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉80克; 綿白糖50克; 牛奶20克; 玉米油20克; 雞蛋3個; 檸檬1個; 淡奶油150克; 另備淡奶油中所需綿白糖15克

輔助料: Mini奧利奧2; 紅提3; 食用色素1克; 彩虹糖2; 字母裝飾糖片11; 番茄醬1克

DIY海綿裱花蛋糕杯（入門級）的做法步驟

第一步：這些是做蛋糕杯所需的原料（玉米油和牛奶可以放在一個器皿）

第二步：低粉先過篩兩遍，備用

第三步：玉米油和牛奶用筷子拌均勻，備用

第四步：雞蛋打在無水無油的稍大器皿內

第五步：倒入綿白糖，用電動打蛋器先低速打

第六步：打至出現許多魚眼泡時，擠入幾滴檸檬汁

第七步：再中速打至插根牙簽，牙簽可以豎立不倒，或者提起打蛋器頭，蛋糊不易消失即可（這時可以預熱烤箱，150度，5分鍾）

第八步：分兩次篩入低粉，每次都要采用由下而上的翻拌手法，且每次都要翻拌均勻

第九步：倒入牛奶和玉米油的混合液，邊倒邊拌，一定要拌均勻，成功的糊很細膩、輕盈（翻拌時一定要注意手法，速度快點，動作要輕，以免消泡、面糊上筋，上筋的蛋糕口感硬）

第十步：把蛋糕糊倒入等大的紙杯，裝8分滿，輕震幾下，放入預熱好的烤箱，放中層，上下火150度，25分鍾

第十一步：蛋糕慢慢長高，也就是剛才只裝8分滿的原因

第十二步：烤好後，取出涼透，才能裱花用

第十三步：成功的蛋糕杯色澤好、不開裂

第十四步：取出冷藏的淡奶油，准備打發奶油（選擇的是鐵塔淡奶油）

第十五步：准備冰水

第十六步：取無水無油的盆子放在冰水上，倒入稱好的淡奶油和糖

第十七步：電動打蛋器低速打發

第十八步：低速打發至紋路清晰，也就是倒扣盆子，奶油不會掉下來，放冰箱冷藏一會

第十九步：准備小八齒和編花籃裱花頭

第二十步：裱花袋套在杯子上，一會方便裝奶油

第二十一步：從冰箱取出奶油，分出三分之一奶油加少許紅色食用色素，調成粉紅色

第二十二步：取一個蛋糕杯，用矽膠鏟取適量白色奶油將表面塗均勻

第二十三步：取粉紅色奶油用小八齒裱出娃娃頭發，用字母o裝飾片做眼睛，番茄醬取少許畫出眉毛和嘴巴

第二十四步：用編花籃齒做出的圖案

第二十五步：我家寶貝用紅提設計的蛋糕杯

第二十六步：稍動幾個字母，牛牛寶貝非讓我拍下

第二十七步：和寶貝一起做的，他奉獻自己的兩片小餅幹給熊貓做了耳朵，我用彩虹糖和字母片做了眼睛和嘴巴

第二十八步：一次非常開心的親子活動，寶貝說下周末還要一起做烘焙

第二十九步：秋日私語，哈哈

DIY海綿裱花蛋糕杯（入門級）做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱溫度都存在差異，可以根據自家烤箱溫度，酌情調控溫度和時間
2·喜歡戚風蛋糕口感的，可以參考我上篇菜譜的做法
3·奶油打發至上圖所述即可，再打下去就會成豆腐渣，無法裱花
4·淡奶油容易化，在低溫下操作（冬天）效果好，意式奶油霜裱花效果好些，但總有人不能接受使用生雞蛋
5·這個季節裱花，手上可以帶綿的手套，防止手溫焐化奶油，裱花過程中，暫用不到的奶油要輪換在冰箱冷藏，裱好一杯冷藏一杯

菜譜標簽：烘焙蛋糕紙杯蛋糕

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