迷你海綿蛋糕
菜式簡介
海綿蛋糕雖然沒有戚風蛋糕松軟細膩，但是口感厚實、軟綿有彈力，因其獨特的風格而一直在烘焙界屹立不倒，因爲蛋糕組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，因此而得名。最近這款海綿蛋糕做得很頻繁，小侄女剛剛斷奶，不喝奶粉、不吃雞蛋，于是每天早晨一個蛋糕、一碗小米粥就是她冬日的最佳早餐。蛋糕個子小小的，特別可愛，孩子很喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低粉55克
- 白糖23克
- 芝麻適量
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 橄榄油6克
迷你海綿蛋糕的做法步驟
第一步：雞蛋打入無水無油的碗內，倒入白糖；
第二步：用電動打蛋器將蛋液打至濃稠狀，提起打蛋頭劃圈，花紋不下沈；
第三步：將低粉分兩次篩入蛋液，並用刮刀拌勻；
第四步：取一小碗倒入橄榄油，用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗內與橄榄油拌勻；
第五步：將拌好的蛋糕糊倒入大碗內充分拌勻；
第六步：蛋糕糊放入裱花袋內，依次擠入模具中；
第七步：蛋糕糊在模具中八分滿即可，撒入少許芝麻，放入提前預熱好的烤箱內，中層180度烤製18分鍾；
第八步：烤好的蛋糕放到烤肉上晾涼即可食用。
迷你海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋最好選用室溫保存的，冷藏的不容易打發，越新鮮越好，打發後不容易消泡；
2、低粉可用中粉與玉米澱按照8：2的比例調配；
3、因爲是全蛋打發，所以打發時間會比較長，一定要打發到位；
4、蛋糕是做給孩子吃的，糖、油量都不高，這個甜度比較適合孩子吃。