全蛋海綿蛋糕杯
菜式簡介
基礎蛋糕除了戚風蛋糕就是海綿蛋糕了，海綿蛋糕製作起來比戚風簡單，打發時間稍微會長些，打發程度和翻拌手法很重要，直接決定了蛋糕成功與否。今天做的是簡易海綿蛋糕，是全蛋打發，放在紙杯中烤製的，快速便捷，值得推薦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋面粉120克
- 細砂糖75克
- 玉米油45克
- 檸檬汁適量
- 輔助料
- 黑芝麻少許
全蛋海綿蛋糕杯的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：在無水無油的盆內打入雞蛋，加入檸檬汁。
第三步：一次性加入細砂糖。
第四步：用電動打蛋器打發雞蛋，慢慢的從低速轉到高速打發，一邊打發，一邊轉盆。
第五步：打至蛋糊體積變大，提起打蛋頭畫個“8”會提留較長的時間，不會馬上消失。
第六步：篩入低筋面粉。
第七步：用刮刀翻拌均勻，按時鍾“2”到“8”的位置從盆地翻拌上來，一邊翻拌一邊轉盆。
第八步：翻拌好後，分兩次加入玉米油繼續翻拌均勻，動作要輕。
第九步：這樣蛋糕糊就完成了。
第十步：把蛋糕糊倒入杯子中，八九分滿，震動幾下，震出氣泡，撒上少許黑芝麻。
第十一步：入預熱好的烤箱中層，上下火175度，約22分鍾，烤至表面呈金黃色即可。
第十二步：成品圖。
全蛋海綿蛋糕杯做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋糊打發非常重要，一起要打發到上面描述的程度。
2、翻拌的時候動作一定要輕緩，切記要翻拌的手法，不然會消泡的。
3、按各自烤箱來調整溫度和時間。