能拉絲的海綿小蛋糕
菜式簡介
芝士，也叫奶酪，都是音譯過來的，只是稱呼不同而已。製作芝士的主要原料是牛奶，製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此奶酪又被稱爲“奶黃金”。除含有優質的蛋白質外，奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，對于補鈣、增加人體抵抗力、促進胃腸蠕動、保護牙齒、預防心血管疾病都有有利的一面。 今天我就用芝士教大家做一歀會拉絲的小蛋糕，這種蛋糕要趁熱吃哦，如果涼了可以放烤箱再次加熱食用，還會再次出現拉絲的效果。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋156克（去皮）
- 低筋面粉92克
- 白糖55克
- 橄榄油20克
- 純淨水34克
- 奶酪50克
- 輔助料
- 鹽0·5克
- 白醋2滴
能拉絲的海綿小蛋糕的做法步驟
第一步：原料：雞蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士（切碎的）。
第二步：雞蛋去皮，蛋白與蛋黃分開放置。
第三步：蛋黃中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。
第四步：蛋白盆中加入白醋和鹽。
第五步：將蛋白用電動打蛋器，先慢速後快速再慢速的順序，打至幹性發泡，即提起打蛋器出現小尖角的狀態。
第六步：蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀態。
第七步：將三分之一的蛋白與蛋黃混合，攪拌均勻。
第八步：再將混合後的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式將其攪拌均勻。
第九步：將低筋面粉過篩，分三次倒入蛋糊中，輕輕地用翻拌的方式將面粉與蛋糊翻拌混合，不要有幹粉。
第十步：將橄榄油和純淨水稱量並混合， 取一點面糊放入橄榄油與水的混合液中，攪拌均勻。
第十一步：再倒回面糊中，快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度，下火170度。
第十二步：將一部分的面糊倒入蛋糕模具中, 在每個面糊上撒奶酪碎。
第十三步：將剩余的面糊填滿每個蛋糕模裏，再撒上黑芝麻，烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鍾，表面金黃色時即可出爐，取出小蛋糕溫熱的時候就可以食用啦，這時候吃會有拉絲出現的哦。
第十四步：美味、營養的芝士小蛋糕來啦，下午茶就是它了。
1、烤箱溫度的設置要根據自家的特性來設置哦。
2、攪拌面糊的時候，要用翻拌的手法，不要劃圈，否則會使面糊消泡。
3、我用的是學廚的蛋糕模具，沒有刷油，出爐後直接脫模。
4、會拉絲的小蛋糕要趁熱食用哦。
5、奶酪要選用做披薩的那種奶酪，才能出現拉絲。